Vilmart

La Maison familiale dont les origines remontent à 1890 avec Désiré Vilmart. Laurent Champs, (chef de cave, dernier descendant et cinquième génération de la famille Vilmart) accompagne l’approche biologique avec une vinification traditionnelle dans laquelle la fermentation et l’élevage sont pratiqués sous bois mais surtout la malolactique n’est pas enclenché ce qui permet de garder l’acidité naturelle des raisins restés intacts. La propriété est située dans la région de la Montagne de Reims, à Rilly-la-Montagne. Elle se compose de 11 hectares divisés en 12 parcelles. Il élabore sept cuvées.

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