In der Nase ist dieser Wein intensiv und komplex; zunächst bemerkt man Nuancen von geschmolzener Butter, Vanillecreme, kandierter Ananas, Kardamom und weißem Pfeffer. Nach wenigen Minuten tauchen weitere Aromen auf: Walnuss, gefolgt von mineraligen Aromen. Der Wein ist reif, komplex und charaktervoll, mit einer seltenen, unverwechselbaren und eleganten Nase. Er ist frisch und lebendig, sein herrliches Prickeln und seine intensive Säure bleiben bis zum Gaumenende.
Reine Kreide unter einer dünnen Lehmschicht, je nach Parzelle.
11 ha
60 -100 m ü. M.
Ein familienbetriebenes Haus, das 1890 von Désiré Vilmart gegründet wurde. Laurent Champs (Chef de Cave, letzter Nachkomme und fünfte Generation der Familie Vilmart) begleitet den biologischen Ansatz mit einer traditionellen Vinifikation, wobei Gärung und Verfeinerung in Holz stattfinden und vor allem die natürliche Säure der Beeren erhalten bleibt, da die Malolaktik wegfällt. Der Besitz liegt in der Region der Montagne de Reims und umfasst 12 Parzellen mit einer Gesamtfläche von 11 Hektar. Es werden sieben Cuvée hergestellt.
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