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"La vigne est la vie. Notre histoire a commencé de la vigne. La vigne est à la fois souvenir, passion et enthousiasme".
"Nous devons tâcher de gâcher le moins possible ce que la nature met à notre disposition".
"Le rite de la vendange est vécu entre mémoire et présent, dans une dimension chorale qui élève au rang de protagoniste même le plus humble participant".