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Tenuta Est!Est!!Est!!! di Montefiascone

Poggio dei Gelsi

Est! Est!! Est!!! di Montefiascone DOP

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al profumo è diretto con note di frutta fresca agrumate. Vino dal grande equilibrio gustativo con finale acidulo che lo rende vivace e piacevole.

Friabile, ricco di scheletro.

25 ha

400 mt s.l.m.

  • Annata

    Dal 2013 al 2018
  • Zona di produzione

    Montefiascone
  • Varietà

    Roscetto 40%, Trebbiano 30%, Malvasia 30%
  • Numero di bottiglie

    8.000
  • Formato (ml)

    375, 750
  • Temperatura di servizio

    10 - 12 °C
Ricette

Il paté di fegato della nonna Grazia

Unire tutti gli ingredienti in un unico pentolone e far cuocere a fuoco lento per almeno due ore. A fine cottura aggiungere una fetta di pane bagnato nell’aceto. A questo punto frullare il composto e riporlo nei barattoli.

  • Durata:60 min + 120 min di cottura
  • Livello:Medio
  • Dosi:10 persone
Ingredienti
  • 2,5 etti di fegatini
  • 1 salsicce
  • 1 etti di macinato
  • 1/2 mazzo di prezzemolo
  • Un po’ di salvia e rosmarino
  • 1/4 mela verde
  • Una manciata di capperi
  • 1/4 carota
  • 1/4 cipolla
  • Un po’ di sedano
  • 25 grammi di alici

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