Goldene Farbe, die eine gewisse Reife zeigt. Das Sprudeln ist lang andauernd und ergibt einen delikaten, feinperligen, anhaltenden Schaum. Der erste Eindruck in der Nase ist sehr intensiv (Aromen von Keksen, reifem Korn, Birne und Kirsche). Nach einigen Sekunden wird das Bouquet noch komplexer. Mit der Sauerstoffzufuhr präsentiert dieser Wein Tertiäraromen wie geschmolzene Butter und geröstetes Brot und gibt somit seine harmonische Evolution zu erkennen.
Reine Kreide unter einer dünnen Lehmschicht, je nach Parzelle.
11 ha
60 -100 m ü. M.
Ein familienbetriebenes Haus, das 1890 von Désiré Vilmart gegründet wurde. Laurent Champs (Chef de Cave, letzter Nachkomme und fünfte Generation der Familie Vilmart) begleitet den biologischen Ansatz mit einer traditionellen Vinifikation, wobei Gärung und Verfeinerung in Holz stattfinden und vor allem die natürliche Säure der Beeren erhalten bleibt, da die Malolaktik wegfällt. Der Besitz liegt in der Region der Montagne de Reims und umfasst 12 Parzellen mit einer Gesamtfläche von 11 Hektar. Es werden sieben Cuvée hergestellt.
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